스낵 트렌드 진화

캔자스시티 — 수백만 명의 미국인이 코로나바이러스 전염병이 전 세계적으로 경제 및 사회적 혼란을 촉발함에 따라 대처하기 위해 팝콘, 감자 칩 및 크래커를 게걸스럽게 먹었습니다.Cheetos와 Cheez-It을 포함한 브랜드에 대한 수요가 3월에 폭발적으로 증가하면서 침체될 예정인 짭짤한 스낵 카테고리의 단기 호황에 기여했다고 시카고 Mintel의 식음료 보고서 부국장인 Beth Bloom이 말했습니다.

2019년 미국의 짭짤한 스낵 총 판매액은 거의 7% 증가하여 190억 달러를 넘어섰지만 쇼핑객들이 더 건강한 스낵 대안을 선택함에 따라 성장률은 둔화될 것으로 예상되었습니다.연구에 따르면 현재 진행 중인 위기로 인해 새로운 맛, 재료 및 브랜드를 발견하려는 소비자의 욕구가 일시적으로 중단되었습니다.

“소비자들은 일반적으로 상온에서 보관할 수 있는 제품을 비축하고 좋아하는 짭짤한 스낵과 같이 저렴하고 친숙하며 편안한 음식을 찾고 있습니다.”라고 Bloom 씨는 말했습니다.

소비자들이 바이러스의 확산을 막기 위해 집에 머무르는 동안, 이동 중 간식에 대한 수요는 완화되었습니다.Minneapolis의 General Mills, Inc.는 회사의 영양 바 판매가 가장 최근 분기에 부진했다고 밝혔습니다.

소비자 스낵 행동의 이러한 역학 관계는 일시적이며 가까운 미래에 계속 진화할 것입니다.Mintel에 따르면 앞으로 몇 달 동안 소비자들은 건강에 더 중점을 둔 스낵을 포함하여 더 다양한 스낵 옵션으로 돌아올 것으로 예상됩니다.장기적으로 경기 침체는 소비자로 하여금 스낵과 같은 비필수 구매를 억제하도록 자극할 수 있습니다.그러나 경기 침체 이후에는 더 많은 프리미엄 혁신 옵션에 대한 수요가 촉발될 것이라고 Bloom 씨는 말했습니다.

"과자는 기본적으로 욕구를 충족시키기 위해 그렇게 합니다. 즉, 짭짤한 스낵 브랜드는 계속해서 일부 부문에서는 방종을 제공하고 강화해야 합니다."라고 Bloom 씨는 말했습니다.“동시에 소비자들은 건강에 기여할 수 있는 죄책감이 덜한 스낵 옵션을 찾고 있습니다.하나의 포괄 간식으로 둘 다 달성할 필요는 없습니다.”

IRI(Information Resources, Inc.)의 수석 부사장 겸 실무 책임자인 Sally Lyons Wyatt는 젊은 세대와 히스패닉 소비자의 강력한 선호도에 주목하면서 팬데믹 이후 소비자에게 편의성이 계속 중요할 것이라고 말했습니다.IRI 데이터에 따르면 소비자의 72%가 스낵을 선택하기 전에 가격을 확인하기 때문에 가격도 향후 성공에 매우 중요할 것입니다.

Lyons Wyatt 씨는 건강에 도움이 되는 스낵에 대한 관심도 언급했습니다.IRI에 따르면 소비자의 54%는 비타민과 미네랄이 함유된 스낵을 원하고 38%는 프로바이오틱스를 함유한 스낵을 원한다고 말했다.소비자의 48%는 소화에 도움이 되는 섬유질이 많은 스낵 제품을 찾고 있습니다.콜라겐 주장을 특징으로 하는 제품은 작년에 46% 성장했으며 칸나비디올을 함유한 스낵도 다양한 형태와 채널로 급증하고 있다고 Ms. Lyons Wyatt는 말했습니다.

Bloom은 “소비자들이 선택할 수 있는 스낵 옵션이 점점 더 다양해지면서 스낵 행사에 포함시키기 위한 경쟁이 그 어느 때보다 강해졌습니다."포만감, 방종, 건강 및 휴대성은 관련성을 보장하기 위한 핵심 요소가 될 것입니다."

풍미 영감

Mintel 연구에 따르면, 맛은 여전히 ​​스낵 선택의 주요 동인이며, 그 다음으로 자신을 스낵에 대한 최고의 동기로 여깁니다.민텔이 조사한 소비자 중 79%는 간식을 고를 때 브랜드보다 맛이 중요하다고 답했고, 52%는 간식을 먹을 때 건강보다 맛이 중요하다고 답했다.

Mintel이 조사한 스낵 소비자의 거의 절반이 스낵의 새로운 맛을 실험하는 것을 좋아한다고 말했습니다.바비큐, 소금, 랜치, 마늘과 같은 주류 주류는 여전히 가장 인기가 있지만, 피클, 로즈마리, 버번, 내쉬빌 핫은 조사 참가자들에게 어필한 새로운 스낵 맛 중 하나입니다.

Mintel은 신맛-매운맛 또는 매운맛-달콤함과 "차세대 허브, 야채 및 매운 맛"과 같은 독특한 조합을 특징으로 하는 풍미 혁신이 성장하는 카테고리의 수요를 가속화하고 뒤처진 부문에 활력을 불어넣을 수 있다고 말했습니다.

전문 소매업체인 Trader Joe's(캘리포니아주 몬로비아)는 최근 톡 쏘는 맛, 짠맛, ​​스모키한 맛, 매운맛, 약간 달콤한 알갱이를 결합한 Synergistically Seasoned Popcorn을 선보였습니다.이전에 딜 피클, 메이플 천일염, 체다 및 캐러멜과 같은 팝콘 종류를 제공했던 Trader Joe's는 이 제품이 백식초 가루, 천일염, 천연 훈연 향, 카이엔 고추 및 사탕수수 설탕을 혼합한 조미료를 특징으로 한다고 말했습니다. 독특한 간식 경험.

펜실베이니아주 노팅엄에 소재한 Herr Foods Inc.는 하나의 칩에 두 가지 감자 칩 맛을 제공하는 스낵 개념인 Herr's Flavor Mix를 출시했습니다.품종에는 체다 치즈와 사워 크림, 양파가 포함됩니다.바베큐와 소금과 식초;그리고 레드 핫과 허니 바비큐.

최근 출시된 스낵의 새로운 풍미 프로필인 멕시코 길거리 옥수수 또는 엘로테는 코티자 스타일 치즈, 칠레 가루 및 라임 주스의 힌트가 특징입니다.전 세계적으로 영감을 받은 다른 스낵 맛으로는 chimichurri와 churro가 있습니다.

참깨, 마늘, 양파, 소금 및 양귀비 씨를 결합한 모든 베이글 시즈닝은 소매 선반에서 발견되는 팝콘, 견과류 및 크래커에 복잡성과 바삭함을 더합니다.

말차, 로제 와인, 콜드브루 커피와 같은 음료 맛도 다양한 스낵에 등장합니다.LesserEvil Healthy Brands, LLC(코네티컷주 댄버리 소재)는 레모네이드, 핑크 자몽, 수박 히비스커스 등 탄산수에서 영감을 받은 과일 향이 특징인 바로 먹을 수 있는 팝콘 컬렉션을 출시했습니다.

식료품점의 새로운 통로에 친숙한 맛을 제공하기 위해 브랜드가 협력함에 따라 하이브리드는 신제품 개발에서 여전히 인기가 있습니다.캔디와 쿠키 브랜드는 팝콘과 결합하여 맛있는 스낵이 됩니다.Herr's는 Dippin' Dots 아이스크림 브랜드와 협력하여 쿠키와 크림, 생일 케이크 맛이 나는 크런치 옥수수 스낵을 만들었습니다.

www.indiampopcorn.com